开平火蒜鸡仔饼将开平独有的地方特产——金山火蒜作为原材料之一，加入鸡仔饼的制作工艺之中；同时，引入西方国家制作饼干的部分工艺，创新出“中西合璧”的、带有开平地方特色的“开平火蒜鸡仔饼”，这是开平人的杰作。其创始人，是140多年前的赤坎归国华侨司徒仕赞。

　　鸡仔饼作为一种名小吃的存在，在广东已超百年历史。目前，在市面上制作鸡仔饼的商家不少，但为了更加快速方便，有不少商家使用机械代替传统手工制作，坚持使用古法传统制作工艺的不多。而广东嘉士利集团有限公司则坚持使用传统工艺制作火蒜鸡仔饼。加了金山火蒜蒜蓉的鸡仔饼，更具侨乡风味，同时又有保健功能，深受食客的喜爱。

　　开平火蒜鸡仔饼制作技艺于2021年11月被列入开平市第五批县级非物质文化遗产项目名录。