张桥豆豉在龙胜镇中是历史悠久的豆豉制造坊，沿用传统发酵方式，镇中的家家户户食用的豆豉大多数来自于这里，是本地人都知道的老品牌。张老爷子（张松）作为地道的张桥乡人，从16岁开始制作张桥豆豉，九十多岁的张松现在筛豆豉的手法仍干练有力。

　　张桥豆豉，沿用传统发酵方式，历经选豆、清洗、蒸煮、冷却、制曲发酵、洗豉、沥干、拌盐、装罐、二度发酵、晾晒、成品等12道繁复工序，耗时60多天精制而成。

　　张桥豆豉，颗粒适中，外形乌黑油润，皮薄肉多，豉肉松软，味道鲜美，富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品。尝一口，浓香醇厚，余味绵长。张桥豆豉的制作具有超百年历史，其制作方法具有传统技艺项目类别的特征，具备了药用、经济、旅游等多方面的丰富内涵，向海内外游客展示张桥豆豉的独特文化，也成为了沟通乡情的纽带。

　　张桥豆豉制作技艺于2021年11月被列入开平市第五批县级非物质文化遗产项目名录。