大沙镇有天露山，天露山盛产“大沙茶”。这一传统，已延续了千多年历史。同时，千多年来，大沙茶制茶工艺，也代代相传。

　　“大沙茶”，具有“色深、味浓、带花香”的高贵品质。品一口“大沙茶”，让人感受到一股来自高山阔野的气息，它入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，齿颊留香，回味甘鲜，极具养生功效。

　　“大沙茶”，以绿茶、红茶、黄茶为主，每一种茶叶，其制作工艺有所不同。绿茶的制作，要经过鲜叶采摘——萎凋——杀青——揉捻——干燥——包装等步骤。其中“杀青”，是绿茶加工中的关键工序。红茶的制作工艺，则不需要“杀青”，在揉捻之后，增加“发酵”环节。发酵，是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是加了一个“焖黄”的工序。焖黄，就是将杀青、揉捻后的茶叶，趁热堆积或者用机器焖黄，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变。黄茶的黄叶黄汤，就是焖黄的结果。

　　大沙茶制作技艺于2021年11月被列入开平市第五批县级非物质文化遗产项目名录。