12月12日下午，开平市创建世界名厨之乡暨“粤菜师傅”工程，在开平市塘口旧圩粮仓启动，结合开平市乡村振兴旅游产业招商及2018碉楼文化旅游节系列活动，全方位展示侨乡旅游及饮食文化相融的魅力。开平市领导邝积康、张星杰、梁民跃，江门人社局领导曹志明，投资行业企业家及代表、旅游业代表、餐饮业代表等齐聚塘口镇旧圩粮仓，共启盛会。

活动邀请了甄文达、黄委洪、黄炯舜、关灿锐等4位开平籍海内外名厨参与，现场表演烹饪技巧，并以开平原材料即席精心制作侨乡特色晚宴菜式，为现场观众展现一道道开平人耳熟能详的家乡美味。

开平市市长邝积康表示，随着“开平碉楼与村落”世界文化遗产蜚声中外，开平积极推动餐饮业与旅游业“联姻”，加强餐旅融合，每年积极举办美食节、举办烹饪大赛、开平十大名菜、开平十大名小吃评选等活动，通过挖掘名厨，创建名店，推广名菜，全力创建世界名厨之乡。

江门市人社局副局长曹志明致辞，开平市创新“粤菜师傅+旅游”工程实施模式，充分发挥了开平市碉楼旅游文化优势，是具有开平特色的一张名片。此举有助于积极展示开平特色饮食文化，带动就业，促进开平市旅游经济发展。

“粤菜师傅”工程是助推乡村振兴战略，促进城乡劳动者技能就业、技能脱贫、技能致富的富民工程。这项工程采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等方式，传播开平饮食文化，助力打造开平美食地标名片，激活文旅招商，助推文旅产业。

开平市“粤菜师傅”工程的实施，将更加注重人才梯队建设、特色品牌打造和传承传统文化。

一是注重传帮带，扎实做好人才梯队建设。推进师傅带徒弟的培养方式，制定评估考核办法、培训标准、丰富人才评价方式，扎实做好“粤菜师傅”工程人才梯队建设，为开平市旅游经济发展提供坚实的人才支撑。

二是发挥自身优势，全力打造“粤菜师傅+旅游”品牌。通过开展技能竞赛和选拔、展示开平特色饮食文化，创新就业创业模式，持续树立行业标杆等可行措施，推动“粤菜师傅”工程为开平市旅游经济发展贡献更大力量。

三是培养匠心精神，传承开平传统文化。实施“粤菜师傅”工程，既要注重烹饪基本功的训练，更要注重我们开平历史文化的培养和发掘，让学员掌握开平传统美食的基础要求、工艺流程、成品质量的同时，更要充分挖掘、传承和推广开平历史文化底蕴，大力打造开平美食+旅游特色。

来源：开平市人力资源和社会保障局