为全面提升农村寄宿制学校学生膳食营养，根据江门市教育局《关于组织开展农村义务教育学校“一个鸡蛋”公益活动的通知》文件精神，在现有膳食标准的基础上，各地各学校要积极实现为农村义务教育寄宿制学校学生每天免费提供一个鸡蛋。

赤水镇党委、政府高度重视“一个鸡蛋”公益活动的开展，镇党委书记黄大勇亲自带头部署，并将该项公益活动作为赤水镇630定向募捐项目之一，积极发动热心企业、爱心人士募集善款和鸡蛋。在热心人士的鼎力支持下，从2023年7月起，赤水镇通过由“赤水优品”直接供货的方式，为开平市第五中学近300名学生每人每天提供1个鸡蛋。

小小鸡蛋，大大营养。“一个鸡蛋”公益活动有效提升了农村寄宿制学校学生的膳食营养，在全社会营造了共同关注下一代健康成长的良好氛围。