开平市大沙镇食品安全简报 

第3期

 开平市大沙镇食品安全委员会办公室  编印   2017年6月23日 

我镇开展学校食堂食品安全专项检查

    为进一步预防学校群体性食物中毒和突发性食物中毒事件发生，切实做好初中毕业考试期间学校食堂食品安全工作，保障广大师生饮食安全。6月20日镇食安办联合开平市苍城食品药品监督管理所对我镇唯一的考试点大沙中学的食堂进行专项检查。

    当天上午，镇分管领导梁杰生副镇长、食安办黄绍华主任，苍城食药监黄伟雄所长等一行检查组在大沙中学和校长、主任一起细心地检查学校食堂的每一个地方，餐厨的每一个环节。觉得大沙中学食堂布局合理，环境整洁、无油渍，防蚊防蝇措施到位，留样规范齐全，物品摆放很整齐，资料也很齐全，管理水平较高。食堂管理人员责任心强，购置菜品质量很好，并做好登记。

    检查组在肯定各食堂工作成绩的同时，对尚不完善之处进行了现场指导：

    一、要进一步完善防蝇防鼠措施，全面排查，不留死角，特备是换气扇、油烟排放窗、进出门、下水道等，确保食堂环境的整洁卫生。

    二、食堂各类管理过程性资料，要进一步强化分工，责任到人，本着“谁负责谁记录、谁签字谁负责”的原则，切实保障资料的真实性和实用性，成为平时食堂管理的“轨迹”。 

    三、进一步强化食物加工操作的规范性，防止生熟交叉污染。食物要烧熟煮透，严禁使用过夜剩饭菜。严格餐具和食品容器的清洗消毒。确保学生每天吃得健康，吃得放心。

    苍城食品药品监督管理所要求大沙中学要建立对食堂和供货商店的食品卫生安全长效监管机制，定期进行专项检查，并做好台账记录。做到严格自查，落实整改，从而坚决消除食品安全隐患，遏止食物中毒事件的发生，确保全体师生饮食生活的安全。