近日，江门市文化广电旅游体育局为江门市第十一批市级非物质文化遗产代表性项目颁发牌匾，开平市蚬冈镇的嫁女饼制作技艺成功入选，为侨乡文化传承与农文旅融合发展添上浓墨重彩的一笔。

蚬冈嫁女饼自1916年由归侨周在潜创立的“彬记饼家”传承至今，是蚬冈镇家喻户晓的老品牌，也是开平侨乡人民熟悉的“老字号”。手工制作嫁女饼包括开皮、开酥、包馅、盖喜印、烘烤5道工序，主要由多种不同外型与味道的糕、饼、酥组成，最重要的是“绫酥”系列，其口味独特，口感层次丰富，饼皮奶香清新，冬蓉、椰蓉口感Q弹，甜而不腻；蛋黄酥蛋黄咸香，香气浓郁；合桃酥质地细腻，桃仁清香，彬记用手工延续舌尖甜蜜。

蚬冈嫁女饼食材新鲜，口味地道，不添加食品添加剂，价格也实惠，不仅是蚬冈镇特色美食，更是开平市十大旅游手信之一，结合当地特色华侨文化，创新推出的“侨心饼”，是“蚬冈优品”之一；蚬冈嫁女饼唤起侨乡人民儿时的回忆和广大华侨记忆中的“家乡味”，成为与海内外华侨沟通乡情的纽带。

在开平市全力推动农文旅融合发展的大背景下，蚬冈镇作为侨乡文化的重要承载地，致力于“侨心工程”建设。从建成侨心广场、风格各异的侨心馆，到编撰侨书《温暖・蚬冈侨心记》，再到创作多首饱含侨情的原创歌曲，侨心文化在蚬冈不断生根发芽、开枝散叶。蚬冈嫁女饼制作技艺的传承，便是侨心文化传承的生动体现。

此次蚬冈嫁女饼制作技艺入选市级非遗项目名录，既是对这一传统技艺的肯定与保护，也将助力蚬冈镇乃至开平市在传承侨乡文化、推动农文旅融合发展道路上迈出更加坚实的步伐，为开平市创建国家乡村振兴示范县、争创省“百县千镇万村高质量发展工程”示范贡献独特力量。