学校食堂食品安全是社会关注的焦点之一，为加强开平市学校食堂食品安全监管工作，严防食品安全事件发生，市场监管局采取一系列措施，加强学校食堂食品安全监管，切实维护广大师生的饮食安全。

一、落实主体责任，督促开展自查。实行食品安全校长负责制，督促学校建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和岗位职责，加强食品安全日常管理，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒等关键环节,定期开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患。

二、突出监管重点，强化风险监测。一是强化春秋季学校食堂管控工作。按照“全面覆盖、突出重点”的原则，联合教育部门、各镇政府对我市中小学食堂进行全覆盖检查，重点查看从业人员培训和健康检查情况，索证索票和进货查验情况，米、面、油、肉、食盐等大宗原材料采购和贮存情况，餐饮工用具的清洗消毒以及食品加工制作、专间管理、清洗消毒、留样管理等关键环节的管理落实情况。二是抓好整改，加大督查力度。对于检查发现的存在问题，市局建立“负面清单”的管理模式，要求学校食堂限期整改，并提交整改报告，根据整改情况跟踪检查，开展“回头看”，推进学校食堂各项整改措施落实到位。三是强化风险监测和监督抽检。中、高考期间，市局提前部署，制定专项检查方案，考前检查供餐学校食堂食品加工关键环节，排查风险隐患，并委托第三方机构对考试期间供餐食堂重点原料品种大米、食用油等进行考前抽检，把好食品原料关，共抽检食品16批次，全部合格。同时，考试期间安排人员驻点监督，并对供餐学校每天供应的蔬菜进行农药残留快速检测，保障考试期间师生的饮食安全。

三、加强分级管理，推进提档升级。一是巩固提升学校食堂量化分级。在专项检查开展的过程中，对学校食堂的量化分级情况进行评估，发现有量化情况达不到原有级别的，及时更改并督促食堂尽快进行升级改造，提升等级；发现有通过硬件改造、提升管理水平达到A级的，及时上报并进行公示表彰，鼓励并带动其他学校自觉进行提档升级。二是全面推进学校食堂“明厨亮灶”建设工作。督促学校食堂对监控设备定期进行自查，发现有损坏或有碍使用的及时进行修复，保证各食品加工关键环节能清晰在就餐场所进行展示，借助电子化、信息化手段，进一步完善学校食堂“中央监控系统”。目前我市155间学校食堂量化分级达到B级或以上，实现“灭C”目标，已100%实施“明厨亮灶”建设。

四、加大宣贯培训，增强安全意识。一是召开学校食堂食品安全专题会议。加强对学校校长和食品安全管理人员的宣传培训，重点宣传培训食品安全法律法规和规范性文件等，不断增强食品安全责任意识、风险意识、底线意识。二是加强学校食堂从业人员食品安全培训。组织中小学校、幼儿园食堂负责人、从业人员召开食品安全知识培训班，就“食堂食品安全保障的重要性”、“食堂合理布局及加工操作规程”、“食堂食物中毒预防控制及食品安全事故报告机制”等方面进行了详细讲解。结合日常监管案例详细分析各加工环节错误操作的危害因素，并针对性提出应对的操作规范。