早春三月，万物复苏，各种野生菌类、植物进入生长旺盛期，在公园、山区、树林、绿地，总会有一些五颜六色的野生蘑菇“冒”出来，撩拨着人们在春游踏青时的采摘欲望。开平市食品药品安全与高质量发展委员会办公室、开平市市场监管局发出预防食用野生毒蘑菇中毒的预警信息，提醒公众不要因为好奇或满足口腹之欲采摘、购买和食用野生蘑菇。

野生蘑菇因其味道鲜美，且富含多种营养元素而一直深受人们的喜爱。不过，我们更应该知晓，美味的背后往往“暗藏杀机”。据资料显示，在多达3.6万种的蘑菇家族中，目前已知可食用的蘑菇不过1000多种，而有毒蘑菇则有480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种。更何况，目前既无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，也缺乏对有毒蘑菇中毒的特效疗法，因此，预防就显得尤为重要。

对于野生蘑菇，有些人习惯于凭经验“辨毒”，觉得有些蘑菇自己以前吃过，没有问题，可以放心采摘食用；还有人自以为懂一点常识，以形态、气味、颜色等特征来辨识蘑菇是否有毒。殊不知，蘑菇种类繁多，要想鉴别是否有毒，即便是专业人员也需借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验和常识，很难保证万无一失。更何况，在野生蘑菇中，有的是先天带毒，有的则是后天染毒，比如土地污染、喷洒农药等，都会让一些原本无毒的食物变为有毒物，一旦误食，轻则伤身，重则丧命，后果不堪设想。

当前正是野生蘑菇生长的旺盛期，也是毒蘑菇中毒事件高发期。对于市民来说，防止蘑菇中毒最简单也是最有效的方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，不轻信一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法。

各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。对可食用的蘑菇、药食同源食材要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中，自觉做到不使用野生蘑菇作为食材进行烹饪加工，以确保饮食消费安全。