黄耀祥(1916-2004)水稻专家，中国水稻短化育种创始人之一。开平百合厚山金龙里人。父亲黄名启，是旅加拿大以照像谋生的华侨。
黄耀祥曾任广东省农科院副院长、研究员。广东省人大常委、全国劳动模范、第五届全国人大代表。他从事农业科学研究几十年，对稻作改进，农家品种收集整理，水稻新品种选育等，成效显著，他是水稻矮化育种的创始人。
黄耀祥小时主要靠父亲和堂兄的资助，读完小学、中山大学附中，考入中山大学物理系。亲自目睹不少穷苦农民在国内难得温饱，迫得背井离乡，出国谋生的悲惨遭遇。所以，他立志“以农立国，振兴中华”，使人人都有饭吃。不顾父亲的劝阻，改读农学系，主攻作物遗传育科学。由于学习成绩优异，受到我国著名农学家丁颖教授的器重。1939年大学毕业后，在战火纷飞的抗日战争时期，他怀着农业救国的热忱，先后在云南省第一农业试验场和广东省稻作改进所从事稻、麦育种，旧社会权势之争使他厌恶，愤而抛弃他所热爱的育种工作，在解放前两三年改行教书糊口。1949年广州解放，他重返农业科学研究战线，到广东省农业试验物（后改省农科院）工作。从此，他满怀着建设一个灿烂新中国的满腔热情，把全部精力投入水稻育种的科研工作，在短短几年里，通过系统选育和杂交，育出“江南1224”、“广场13号”、“4105”等高杆籼稻良种，比当时“白谷糯”良种增产15——25％。
黄耀祥和助手们经过调查研究，奔忙几个春秋，通过人工杂交，育成世界上第一个籼稻矮杆良种“广场矮”，比国际水稻研究所的“IR8号”早出七年。六十年代，又育成“珍珠矮”、“江南矮”、“二九矮”、“广场矮”、“双行占”、“朝阳矮”等十几个各具特色的矮杆良种。
从70年代到现在，他和助手们一起又育出一批新良种。著名的有：1975年“桂阳矮”早熟高产。1976年育出早、中、晚兼用品种“桂朝二号”。在云南省作中稻裁培最高亩产超两千斤，创我国水稻一季亩产最高纪录。1979年又育出了一个崭新的丛生快长株型给合品种“双桂一号”，大批田亩产超千斤。由此确立了丛生快长株型育种方向，把我国籼稻矮杆育种推进新的阶段。
黄耀祥积育种工作几十年经验，使他练出了一手独到的、特别是擅长于官能鉴定的过硬本领，善于发现苗头，他在这方面造诣之深，堪称是科学和艺术的结合，育种的独特风格和特色。所以，他育出品种深受欢迎，推广面积之大是空前的，计种植面积每年超过一千万亩的品种有：广场矮、珍珠矮、广陆矮、桂期二号、双桂一号。经济效益方面，在全国籼稻种植，仅从四个品种计算（广陆矮、珍珠矮、广场九号、桂朝一号），从育成推广到1980年累计种植面积8.5亿亩，增产稻谷628亿斤，为我国社会增益69亿元。
黄耀祥为祖国为人民作出了重大的贡献，党和政府也给予他很高的荣誉。