初夏时节，走进开平市苍城镇联兴村，一片逾200亩的生态养殖基地——金宝田生态马冈鹅保育基地，静静坐落于青山绿水之间。5月28日，一场汇聚国内餐饮、文化及媒体界“大咖”的采风活动在此举行，中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长区又生，广东烹饪协会会长赵利平，北京大董餐饮投资有限公司董事长董振祥等业界代表齐聚，共同探寻马冈鹅的纯正味道。

马冈鹅被誉为广东四大名鹅之首，肉质紧实、鹅香浓郁，是侨乡餐饮文化的标志性食材。然而，由于马冈鹅繁殖力低，种质混杂退化，这一传统名优品种一度面临品质下滑的困境，甚至制约了整个马冈鹅产业快速发展。为破解这一难题，2009年，广州市耀华饮食集团全资兴建金宝田生态马冈鹅保育基地，累计投资超2000万元。基地设有孵化室、智能鹅舍、生态鹅棚、马冈鹅博物馆等区域，秉持“以保为主、保用结合、以用促保”的理念，专注于马冈鹅保种繁育，饲养技术研究，马冈鹅提纯、复壮，种苗孵化销售等全链条工作，推动马冈鹅规模化生态养殖。

嘉宾们深入鹅舍、孵化室等生产一线，详细了解马冈鹅从保种、育种到标准化生产的全过程，并参观了鹅博物馆，深入了解马冈鹅的历史文化与发展脉络。在实地考察与品鉴交流中，多位美食界大咖对马冈鹅的品质优势给予了高度评价。知名美食作家、专栏作家央视《三餐四季》节目嘉宾林卫辉表示，适合做烧鹅的中国四大名鹅里，只有开平马冈鹅和清远乌鬃鹅。“马冈鹅脂肪含量优胜于乌鬃鹅，做出的烧鹅，皮会更厚，脂肪析出后会形成蜂窝状的结构，咬下去的皮会更酥、更脆，这是马冈鹅最突出的优点。此外，马冈鹅肉的鲜味较好，脂肪含量较高，如果喜欢肉香脂香，马冈鹅是首选。在价格方面，马冈鹅也更有优势，更符合广东人对美食‘平靓正’的要求。”

基地的现代化养殖体系，为马冈鹅品牌价值的持续提升奠定了坚实根基。走进智能鹅舍，良好的通风环境、干净整洁的地面令人印象深刻。鹅舍配备标准化饲喂系统与环境监控系统，可实时监测温湿度、光照等关键指标，并精准控制通风、喂料、饮水等设备，实现系统化自动调节。以科技赋能标准化生产，真正做到了“用现代化的精度，养出地道的风味”。

从源头到出栏的全链条可控模式，确保了马冈鹅的品质稳定与可追溯，为马冈鹅品牌注入了高端化、标准化的核心价值，让传统名鹅在市场竞争中拥有更强的品牌溢价能力与消费者信任度。广州耀华饮食集团董事区家缙表示，基地长期坚持原种马冈鹅的培育，以高标准直供耀华集团旗下包括开平金彤楼在内的多家餐饮终端，从源头保障马冈鹅的品质。“农场已经经营了近20年了，一直致力于培育最原生态的马冈鹅，培育出的马冈鹅直供广州耀华饮食集团所有餐厅。为了确保出品的高水准，餐厅对原材料制定了较高标准，要求农场供应高质量、高规格的马冈鹅用于烹饪。”区家缙说道。

从种质退化到品质可控，从散户散养到智能规模化养殖，金宝田生态马冈鹅保育基地用十余年的实践，探索出一条传统马冈鹅品种保护与现代化养殖相结合的新路径。科技赋能下的马冈鹅，不单是餐桌上的美味，更是一个可复制、可传播的优质品牌。而这，正成为开平在乡村振兴中推进产业品牌化的一个生动样本。