11月28-30日，2025年广东省咖啡师职业技能大赛暨粤港澳青年咖啡师技能创新创业交流活动在开平市塘口镇塘口墟举办。本次大赛为省级一类竞赛，吸引了粤港澳23支代表队68名选手同台竞技，比拼咖啡拉花与杯测两大模块。

在29日举行的开幕式上，12名专家获颁发咖啡师职业技能人才评价专家聘书。现场还举行咖啡课程建设、产教研校企合作签约，以及粤港澳咖啡师“一试三证”技能证书颁发仪式。为整合行业资源，推进粤港澳咖啡师职业“一试三证”实施，江门市职业训练指导中心、粤港澳咖啡产业促进会等12家单位联合成立咖啡行业协会“一试三证”培训共同体，并现场举行成立仪式。

广东省人力资源社会保障厅党组书记、厅长杜敏琪，江门市委常委、副市长郑晓毅，开平市委书记陈小曼等参加开幕式。当前，江门正立足“中国侨都”资源禀赋，抢抓咖啡消费市场高速增长机遇，布局发展咖啡全产业链，大力打造“咖啡师之城”。郑晓毅表示，江门将以此次活动为契机，持续优化咖啡师“一试三证”评价体系，深化咖啡与乡村振兴和产业的联动，全力打造侨都青年咖啡师创新创业新名片。

学术与产业“互补”推动升级

江门咖啡产业的全链条优势，为校地合作提供了肥沃土壤。上游21家咖啡企业年产能超6000吨，出口占全国两成以上；中游300余家器具生产企业年产值超20亿元，是全球领先的咖啡器具生产基地；下游超1900家咖啡经营主体年销售额超5亿元，江门每万人拥有咖啡店数量高居全国第5位。从“豆”到“杯”的完整产业链布局，让人才培养有了丰富的实践场景。

云南农业大学副校长李宏表示，作为国内首个开设咖啡科学与工程本科专业的高校，与以职业技能培训见长的江门院校合作，是优势互补。“我们希望培养的人才既懂知识理论，又精通实操技能，这样发展空间更大。”江门及广东地区浓厚的咖啡氛围、蓬勃的产业需求以及完善的咖啡器具制造产业链，与云南在咖啡种植育种、初加工及科研方面的优势高度互补，有助于推动咖啡产业更健康发展。此行，李宏还希望与更多江门企业合作，推动咖啡科技成果转化，开发更贴合中国消费者口味的新产品。

与云南农业大学来往密切的江门市柏顿咖啡有限公司总经理林卫强表示，江门咖啡行业正从过去以基础加工为主，逐步向品牌化、全链条发展转型。为提升行业整体水平，企业应该积极“走出去”，主动与云南、海南等国内咖啡产区开展交流，并借助行业协会平台引进先进经验，共同推动产业升级。

“一试三证”粤港澳互认

2019年起，在广东省人力资源和社会保障厅的推动下，江门携手港澳，在全国首创粤港澳咖啡师“一试三证”技能评价模式，实现“统一标准、一次考试、三地认可、四证齐发”，为全省乃至全国咖啡技能人才培养评价和产业协同发展提供江门经验。

开幕仪式上，来自江门市恒利兄弟咖啡商贸有限公司的培训导师潘宝雁上台领取了粤港澳咖啡师职业“一试三证”技能证书。“证书不仅是官方对我专业能力的认可，更拓宽了我的职业发展空间。”潘宝雁如今不仅能在内地从业，还可前往港澳地区工作：“有了三地通用的‘通行证’，与港澳同行交流比赛、分享行业经验也更便捷了。”

澳门咖啡与茶协会会长汤锦珍认为：“澳门作为旅游城市，咖啡人才需求旺盛，‘一试三证’不仅可以助力培养本土人才，还能输送更多内地优质人才来澳发展。”

江门市职业技能鉴定指导中心主任黎伟红说：“我们今年已完成咖啡师三个级别的试点考核，并已面向社会开展评价，累计有102人次通过考核拿到了三地证书，打通了跨境就业通道。”下届省咖啡师职业技能大赛将以粤港澳咖啡师“一试三证”的评价规范作为考核标准，选手进入前50%且理论考试合格即可获得三地合发的技能证书。同时，明年一季度还将启动技师级（二级）评价试点，涉及产品研发、连锁机构经营管理等内容，能覆盖从咖啡行业入门者到资深管理者的技能提升需求。

“看、学、品”中感受咖啡魅力

2025年广东省咖啡师职业技能大赛共吸引全省各地市及港澳地区32支代表队、68名选手参赛。比赛现场，咖啡机与磨豆机声响此起彼伏，咖啡豆独特的香气弥散；选手们细心拉花，在咖啡杯中“雕刻”出细腻的泡沫艺术；细细品尝每杯咖啡，选手们通过敏锐的味觉，读懂咖啡背后的“故事”。

中国咖啡行业首位技师卢道强认为：“本次大赛专业度高、赛项更加全面多元，同时举办拉花、杯测等赛项，能为咖啡师提供更高的学习、进步平台。”

除了比赛之外，现场还设置了丰富多样的配套活动。现场开展了系列粤港澳青年咖啡师技能创新创业交流活动，市民和咖啡爱好者可以体验到从咖啡种植、生豆处理、烘焙加工到设备器具制造全产业链各环节的技能。

侨都咖啡精品展摊位上，集中展示了世界各地部分代表性咖啡器具、历史画报等藏品，呈现了咖啡文化的发展脉络、器具的演进及行业创新成果。

展台上，咖啡豆、挂耳包、即饮咖啡等产品琳琅满目，工作人员一边冲泡咖啡，一边讲解咖啡分类与风味知识，搭配精致的点心与烘焙轻食，让市民游客在“看、学、品”中全方位感受咖啡魅力。

在开平市文旅创业孵化基地一楼，全国咖啡职业技能大赛拉花冠军卢道强带分享拉花基础技巧，还与现场从业者、爱好者深入探讨咖啡行业发展趋势。

不少江门本土咖啡企业都带来了自家的特色咖啡。柏顿咖啡不仅将融入侨乡元素的特色文创咖啡带到现场，还将还原旧式冲调的传统饮品例如瓦煲咖啡、手拉奶茶带到现场，让年轻群体接触传统风味。

为了让市民深度参与，活动特别推出寻觅“心动咖啡角”环节，懒猫咖啡、无冬茶档、蛙鸣咖啡等特色咖啡店成为打卡点，市民游客扫码探店、投票互动，在穿梭街巷间感受侨都咖啡的烟火气息。

活动期间，塘口IE公社·咖啡文创市集在先锋天下粮仓广场同步举行。现场设置了伴食区，各类烘焙点心、特色小吃散发着诱人的香气，吸引众多食客驻足。与此同时，文创市集还有众多设计精美的“开平元素”文创，“开平优品”展销区集中了开平县镇两级“1+8”品牌矩阵的优质产品，一站式”满足市民游客品咖啡、赏美食、购特产的需求。