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灰雕，也称灰塑，是岭南传统建筑装饰工艺的一种，被誉为开平民间建筑“桂冠上的明珠”。和碉楼一样，灰雕和侨乡文化也有着剪不断的情缘。20世纪初，华侨返乡建家，房子上没有灰雕可不行，尤其是祠堂、寺庙和豪宅的装饰中，灰雕不仅寓意富贵吉祥、和谐平安，也是身份地位的象征。

2007年，“开平碉楼与古村落”成功入选世界文化遗产项目时，联合国专家曾对开平灰雕给予较高的评价，认为开平灰雕工艺精湛、内涵丰富，具有浓郁的地方文化色彩，赞誉为"中国建筑艺术之花"。

2015年，开平市传统美术类“开平灰塑”入选“广东省第六批省级非物质文化遗产名录”。