为深入实施“粤菜师傅”工程，加强对粤菜师傅的培养选拔、弘扬粤菜文化和工匠精神、扩大“粤菜师傅”品牌影响力，以技能竞赛促进粤菜师傅高技能人才培养。同时，为加快酒店服务技能人才培养，树立酒店服务从业者标杆和企业典范。９月２１日，由江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会共同主办，开平市人力资源和社会保障局、开平市农业农村局、开平市文化广电旅游体育局、开平市总工会共同承办，开平市教育局、开平市供销合作联社、开平市妇女联合会办的２０２０年开平市粤菜师傅－酒店服务技能竞赛暨“粤菜师傅”技能大师工作室授牌仪式，在开平市半岛酒店举行。江门市人力资源和社会保障局副局长曹志明、开平市副市长梁健芬等领导出席活动。

开平市副市长梁健芬在开幕式致辞中指出，“粤菜师傅”工程是省委实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要工作部署；是开平市实施“双区驱动”，擦亮“世界名厨之乡”金字招牌，打造具有国际影响力的华侨华人文化交流重大平台和具有区域竞争力的引资引智创业创新基地的重要举措。

群英汇聚　展侨乡餐饮及上下游产业风貌

本次技能竞赛分为粤菜师傅技能竞赛以及酒店服务技能竞赛，逾４０名竞赛选手参加。其中粤菜师傅技能竞赛分设专业组和民间组。

粤菜师傅技能竞赛的每位竞赛选手须在规定时间内现场完成指定菜式及自选菜式，其中指定菜式需选手用开平特色食材马冈鹅为主料烹制，而自选菜式则要求选手根据现场供应农产品或自带食材进行烹制。比赛现场，参赛选手发挥各自所长，展示独门技艺，以精湛的厨艺和对开平本土美食独到的理解，将最家常最普通的食材化作别有风味、蕴含侨乡文化的美食。新鲜食材通过技艺烹制后散发的香气，色彩混搭而精美别致的摆盘，加之菜品入口后丰富又有层次的味觉体验，为评委及观众们带来一场色香味俱全的享受之旅。

而在酒店服务技能竞赛中，选手们更是为在座的观众展示了娴熟规范的岗位操作技能：开单、抛单、定位、包角······选手们在操作过程中动作敏捷，姿态优美，一系列程序按标准有序完成，充分展示了选手们扎实的基本功。

经过一天激烈的角逐，来自开平市长沙小麦田餐厅的黄伟康获得侨夺天工——２０２０年开平市粤菜师傅技能竞赛一等奖；来自开平市吴汉良理工学校的梁希阳、开平市溢辉餐饮服务有限公司方汉胜获得二等奖；开平潭江半岛酒店有限公司的余秋琴、开平市长沙幕沙路小麦田餐厅的黄伟群、开平市沙冈源绿酒楼的古贵杨获得三等奖。开平潭江半岛酒店有限公司获得侨夺天工——２０２０年开平市酒店服务技能竞赛优胜奖。

粤菜飘香　专业带动行业助力开平乡村振兴

开平市“粤菜师傅”工程自实施以来，一直注重把“粤菜师傅”工程推进与乡村振兴战略紧密结合。开平市地处五邑侨乡中部，处于广东省优质水稻、精品蔬果、优质禽畜和水产品的优势产业带，地方特色食材丰富，除了享有“世界名厨之乡”的美誉之外更是首批国家现代化农业示范区。

为充分利用开平“一村一品”“一镇一业”特色农产品禀赋，深化开平马冈鹅、潭碧东瓜、水口白菜、大沙茶等特色农业品牌培育，推动农餐对接、产供销一体化发展，打造农村电商平台，培育形成粤菜乡村产业生态，推动特色农产品实现深加工，本次竞赛更是在活动间隙中加入“一村一品”农产品直播，进一步宣传推广开平特色农产品，助力乡村农业经济发展，推动人才培养、菜色创新、食材供应等融合发展。

提质增量　推动“粤菜师傅”工程高质量发展

一直以来，开平市以培养粤菜师傅人才、促进就业创业技能提升为重点，以推动“粤菜师傅”工程规范化、标准化、特色化国际化发展为目标，促进粤菜师傅人才队伍提质增量。２０１９年以来，新培养粤菜师傅６６０名，考取国家职业资格证书１５３名。设立“粤菜师傅”基层研修工作站以及大师工作室，开发“开平家宴”“侨乡时特宴”等特色菜宴，呈现侨乡地道粤菜特色。

结合发展“一村一品”“一镇一业”以及开平传统节日文化习俗，以开平特色农产品为食材制作菜式，开展“侨乡味浓”公益培训，不断赋予“粤菜师傅”工程新的内涵，提炼开平美食文化符号，营造人人都是“粤菜师傅”的文化氛围。为实现高技能人才的培养和挖掘，开平市更以“侨夺天工”系列技能大赛为平台，全方位展示高素质技能人才的风采，截至目前已举办了中式面点师、汽车维修工等两场技能竞赛，接下来还将举办南粤家政、乡村工匠技能竞赛，全力推动开平市高技能人才队伍建设，以人才支撑产业经济的发展。